Sotavento – Sardinas en aceite de oliva

Sardinas de las rías gallegas, más especificamente de Portosín, recogida de mayo a diciembre. Para su elaboración se lleva a cabo un proceso que se conoce como el tueste de la sardina. Este consiste en cocerla al vapor antes de envasarla.

Si bien este proceso lleva un tiempo considerable que se podría ahorrar, para estas sardinas es fundamental pues se elimina cualquier residuo que puediesen tener tras el proceso de lavado. De esta forma se queda la sardina completamente limpia y con una textura fabulosa.

Podemos ver que las sardinas van enteras, incluso con la espina, pero gracias al proceso del tueste se ablanda y puedes comerla sin enterarte. Todo esto es lo que marca la diferencia de las sardinas de Sotavento.

Sotavento es una empresa familiar con tradición conservera y que elabora todos sus productos libres de colorantes, conservantes y aditivos. Sus métodos de elaboración son tradicionales y artesanales y los productos que utilizan son exclusivamente gallegos (a excepción del bacalao que proviene de Islandia).

Envasan, cierran y etiquetan el producto uno a uno totalmente a mano. Más allá de su atractiva estética, nos ofrecen un producto sin igual de una excelente calidad.