Gouda Brabander

El Brabander se produce en la Fromagerie L’Amuse por Betty Koster, que cura sus goudas a temperaturas ambientales más cálidas de las que se utilizan generalmente (unos 12ºC).

Esto desarrolla un sabor más intenso y una pasta más densa. El queso se hace en cooperación en la región de Brabante en Holanda, y se hace exclusivamente con la leche de cabras Saanen. El queso está cubierto de una corteza de cera blanca para representar el color del queso de leche de cabra dentro de la cera.

Predominan los sabores de las avellanas y el pan de masa madre con mantequilla y cortado ligeramente con un toque de corteza de limón.