Parmigiano

El Parmigiano-Reggiano es un queso italiano de larga tradición y calidad reconocida a nivel mundial. Es elaborado a partir de leche cruda de vaca y se caracteriza por su proceso de maduración de mínimo 12 meses, aunque muchas veces es madurado por periodos más largos. Durante la maduración, el queso se vuelve más seco y duro, y se forma una corteza natural que protege su interior. La textura es granulada y quebradiza, lo que lo hace ideal para rallar o partir en pedazos pequeños.

En cuanto al sabor, el Parmigiano-Reggiano es intenso, salado y umami, con notas picantes y un ligero toque dulce. Es un queso muy versátil en la cocina, y se utiliza en muchas preparaciones como pastas, ensaladas, sopas y gratinados. Además, tiene un alto contenido de proteínas y calcio, lo que lo hace una opción saludable y nutritiva.