Bou de Vara – Volandeiras de Rianxo en salsa marinera

El «bou de vara» es el arte de pesca tradicional que inspira el nombre de estas conservas, reflejando nuestra conexión con la tradición marinera de la Ría de Arousa y el pueblo de Rianxo, donde su uso está autorizado. En los últimos meses del año, esta técnica captura volandeiras, bivalvos de la misma familia que la zamburiña y la vieira, con una concha redondeada y tono anaranjado.

Filtradoras de fitoplancton, las volandeiras son ricas en vitaminas A y B, minerales como calcio, yodo y fósforo, bajas en grasa y con alto contenido proteico. Envasadas artesanalmente pieza a pieza, pasan del mar a la lata en pocas horas para conservar su frescura. Se presentan en una salsa marinera tradicional con cebolla, tomate, laurel, vinagre y aceite de oliva virgen extra, ofreciendo un manjar lleno de sabor y textura.

Perfectas para maridar con vinos blancos secos envejecidos, recomendamos calentarlas al baño María antes de degustar.

Ingredientes: Volandeiras (Aequipecten opercularis) (66,6%), aceite de oliva (20,3%), cebolla (6,5%), tomate (3,4), pimiento morrón (1,5%), vino blanco (1%), especias y sal.