Bisqato Xiros

Se trata de un precioso queso hecho con leche cruda de vacas de razas Frisona y Jersey que pastorean libremente. Un queso de pasta blanda (como los quesos franceses) y con la corteza levemente enmohecida (de las que se comen, porque no utilizan parafinas). Está amorosamente elaborado a mano, de forma artesanal. Uno a uno y eso se nota.

El Xiros presenta una corteza enmohecida blanca y esponjosa que es comestible y que tiene una apariencia rugosa con un aroma mineral. En el interior la pasta de color marfil a amarillo pálido tiene una textura cremosa. Posee un agradable aroma herbáceo. Los sabores son ricos, con notas de setas frescas, piñones tostados y mantequilla, con un final que se derrite en su boca.