Bou de Vara – Volandeiras de Rianxo en salsa marinera
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El «bou de vara» es el arte de pesca tradicional que inspira el nombre de estas conservas, reflejando nuestra conexión con la tradición marinera de la Ría de Arousa y el pueblo de Rianxo, donde su uso está autorizado. En los últimos meses del año, esta técnica captura volandeiras, bivalvos de la misma familia que la zamburiña y la vieira, con una concha redondeada y tono anaranjado.
Filtradoras de fitoplancton, las volandeiras son ricas en vitaminas A y B, minerales como calcio, yodo y fósforo, bajas en grasa y con alto contenido proteico. Envasadas artesanalmente pieza a pieza, pasan del mar a la lata en pocas horas para conservar su frescura. Se presentan en una salsa marinera tradicional con cebolla, tomate, laurel, vinagre y aceite de oliva virgen extra, ofreciendo un manjar lleno de sabor y textura.
Perfectas para maridar con vinos blancos secos envejecidos, recomendamos calentarlas al baño María antes de degustar.
Ingredientes: Volandeiras (Aequipecten opercularis) (66,6%), aceite de oliva (20,3%), cebolla (6,5%), tomate (3,4), pimiento morrón (1,5%), vino blanco (1%), especias y sal.
| Peso neto | 120g |
|---|---|
| Piezas | 12/14 |
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